STRUDEL

RICETTA GELATO    
Miscela base (creme) g 4.400
Latte g 100
JOYPASTE VANIGLIA MADAGASCAR/BOURBON g 90
Pasta sfoglia cotta sbriciolata g 180
FRUTTIDOR MELA 90% g 315
Cannella in polvere g 5
TOTALE g 5.090

Aggiungere alla miscela base tutti gli altri ingredienti, mixare con mixer ad immersione e mantecare.

 
RICETTA VARIEGATURA
FRUTTIDOR MELA 90% g 300
Sciroppo di glucosio g 90
Cannella in polvere g 4
Pinoli g 30

Miscelare tutti gli ingredienti, variegare e sbriciolare della pasta sfoglia sul gelato.