BROWNIES

RICETTA BROWNIES    
IRCA BROWNIES CHOC g 1.000
Acqua fredda g 250
Burro fuso (a bassa temperatura) g 300

Miscelare in planetaria a media velocità con frusta o foglia per 2-3 minuti IRCA BROWNIES CHOC ed acqua, aggiungere quindi il burro fuso, depositare la pasta in stampi imburrati ed infarinati o su carta da forno (per uno stampo 60x40 utilizzare 4000-4500 grammi di pasta). Cuocere a 180-190°C con forni a piastra ed a 170-180°C con forni ventilati per 30-35 minuti.

 
RICETTA GELATO AL CIOCCOLATO
JOYQUICK EXTRA DARK CHOCOLATE g 1.600
Latte g 2.600
TOTALE g 4.200
JOYCREAM DARK q.b.

Miscelare JOYQUICK EXTRA DARK con il latte bollente, mixare con mixer ad immersione e mantecare. Variegare con JOYCREAM DARK aggiungendo dei piccoli quadratini di Brownies.